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日本料理菜谱-日本(中华料理)的菜谱

2020-07-10    /    日语学习  /  作者:admin  / 阅读:850

日本料理菜谱-日本(中华料理)的菜谱
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回答内容仅供参考

大家好!请问:日本料理有哪些名菜?
日式料理店有些什么菜谱
求日本料理常见菜谱名。
日式料理店有些什么菜谱
日本(中华料理)的菜谱
  • 日本料理菜 名很多,例如:刺身、寿司、天麸罗、 ��板��、��肉、��鸟、��き鱼 、松茸ご 饭、海鲜サラダ、�w饨、��き饺子、串��き、豚カツ、豚の角煮、枝豆、冷奴、荞麦、炒饭、御锅、酢物、味噌汁、乌贼の�c辛、蛸��き、金平牛蒡、��火�S、茶碗蒸し、御茶渍け、拉�M

    (一)生鱼片:简单的来 说就是各式的生 食海鲜,如鱼、虾、 贝类。(二)单点品: 传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。(三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。

  • 北极贝、八爪鱼、象拔蚌、 赤贝 、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼 、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚 入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级,从低到高依次为:纯米酒、日本酿造、吟酿。

    拓展材料:

    本膳料理

    以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

    怀石料理

    在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。

    会席料理

    随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

    桌袱料理

    桌袱是中国式饭桌,即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

    茶会料理

    日本的室町时代盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。

    大学料理

    一般日本大学里的食堂料理主要有两大类――米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

    面食料理

    日本有好几种面条,比如乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐。

    修行料理

    修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

    此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用。

    百度百科――日式料理


    珝磊老师回复:

    进日式料理店,第一就是刺身,第二就是寿司,喝酒的话试试日本酒咯,点了这二其他的喜欢什么点什么咯,不要想的太复杂咯,没那么多讲究,这是在中国

  • 何良老师回复:

    日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤
    本膳料理:以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将[1]菜放在有脚的托盘上使用。
    怀石料理:在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
    会席料理:晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
    桌袱料理
    桌袱是中国式饭桌,即八仙桌。桌袱料理

  • 展长老师回复:

    下面是我在百度文库找到的日本料理菜谱大全,我整个看了,挺全的。希望能对你有用!
    我个人最爱的还是手办,军舰寿司,三文鱼刺身,带子,生蚝,章鱼小丸子,味增汤。裙带菜。
    日本料理菜谱大全
    日本料理大全 日本料理基础知识 日本菜制作知识 日本饮食文化
    章鱼丸
    章鱼丸,爽口、外脆内软、章鱼鲜味,又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品,装在船形小盒子里,章鱼丸子的外面很脆,里面的陷很香,新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片,味道绝不混乱,更突出了章鱼鲜味。
    寿司
    寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上, 然后放在撒着盐的板上,上面放上石头,几个星期以后,被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里,在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司,所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
    先付
    即小酒菜,象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸

    北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级,从低到高依次为:纯米酒、日本酿造、吟酿。



    拓展材料:
    本膳料理
    以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
    怀石料理
    在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本

    进日式料理店,第一就是刺身,第二就是寿司,喝酒的话试试日本酒咯,点了这二其他的喜欢什么点什么咯,不要想的太复杂咯,没那么多讲究,这是在中国

  • 给你个中华料理店的菜单:

    半チャーハン 420円
    五目チャーハン 735円
    レタスチャーハン 735円
    チキンライス 735円
    チャ―シューチャーハン 840円
    エビチャーハン 892円
    カニチャーハン 892円
    ザーサイ豚肉チャーハン 892円
    豚キムチチャーハン 892円
    高菜チャーハン 892円
    石焼き麻婆チャーハン 997円
    石焼きカレーチャーハン 997円
    石焼きエビチリチャーハン 997円 カニあんかけチャーハン 997円
    肉あんかけチャーハン  997円
    中华饭 735円
    豚肉うま煮かけ饭 840円
    天津饭 840円
    エビうま煮かけ饭 892円
    マーボー御饭 892円
    高菜うま煮かけ饭 892円
    エビチリ饭 892円
    中华おかゆ 840円
    ピータン粥 840円
    小ライス 105円
    ライス 210円
    麺类
    プチラーメン 367円
    ラーメン  630円
    塩ラーメン 630円
    五目ラーメン 735円
    味噌ラーメン 735円
    野菜ラーメン 735円
    もやしラーメン 735円
    鶏肉细切りラーメン 787円
    チャーシューメン 840円
    肉ラーメン 840円
    かに玉ラーメン 84

    赵语老师回复:

    可口的日本料理食谱

    鱼肉手卷的做法
    【菜名】 鱼肉手卷
    【菜系】 日本料理
    【主料】 鱼类
    【做法】 其它
    【味型】 清淡
    【成菜】 主食
    【来源】 美食新天地
    原料
    寿司饭300克,紫苏叶、新鲜鱼条、蛋黄酱、寿司纸(海苔)各适量。
    制作
    1、将新鲜的红加吉鱼条或金枪鱼条放入锅内略煎备用,切2/3寿司纸待用,取少许寿司饭拍在切好的寿司纸的一角。
    2、将紫苏叶放在寿司饭上将寿司纸卷成圆锥形。
    3、把煎鱼条放在圆锥形的卷上,再将蛋黄酱淋在上面即可(海苔的接缝处可用饭粒来粘贴)。
    葵花卷的做法
    【菜名】 葵花卷
    【菜系】 日本料理
    【主料】 禽蛋
    【做法】 其它
    【味型】 清淡
    【成菜】 主食
    【来源】 美食新天地
    原料
    寿司饭300克,厚蛋烧、紫苏叶、鱼松粉、海苔各适量。
    制作
    1、将厚蛋烧切成1厘米宽的条,用紫苏叶卷起,将一半量的寿司饭与鱼松粉混合成粉红色,另一半寿司饭备用。
    2、将一片海苔上铺寿司饭,另一片海苔上铺粉红色的寿司饭,将以上两个相叠切成2厘米宽的长条。
    3、再将竹帘包上保鲜膜,把切好的寿司条红白相间排在 竹帘上,

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